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專家團隊

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王敏

作者:    發布時間:2017-08-11 17:55:41    所屬欄目:專家團隊

王敏教授簡歷

王敏,女,196712月生,西北農林科技大學食品科學與工程學院教授、博士,博士生導師,康奈爾大學農業與生命學院訪問學者,兼任美國食品科學技術學會食品科技專家研究會(IFT)會員,中國營養學會會員,陜西農業經濟學會副會長,陜西省生理科學會理事、陜西省飲食營養協會副會長,陜西省食品科學技術學會會員、陜西省藥理學會中藥藥理委員會委員、農業部燕蕎產業體系營養與加工團隊專家,陜西小雜糧產業體系加工崗位科學家,西北農林科技大學小宗糧豆研究中心特邀教授等職。

一、學習工作經歷

19897月鄭州輕工業學院食品工程專業本科畢業,獲工學學士學位,同年至西北農業大學食品科學系任助教。19947月西北農業大學農產品加工專業碩士研究生畢業,獲農學碩士學位,任食品科學系食品化學教研室任講師,1999年晉升副教授。20057月西北農林科技大學食品科學專業博士研究生畢業,獲博士學位。200612月晉升教授,20077月受聘為博士導師,同年受國家留學基金委派遣,赴美國康奈爾大學農業與生命學院食品科學系研修谷物食品保健功能性與加工適應性表征,研究主要涉及谷物食品的抗氧化特性及流變學功能性測定與評價。200810月回國后,主持西北農林科技大學食品科學與工程學院分子營養與健康食品創新研究室工作至今。

二、科研研究

主要從事西部特色藥食兼用食物資源功能物質挖掘與加工利用研究。特別是針對苦蕎、紅棗等植物化學物質的構成與功能性研究,并指導其在食品加工中的應用。近年來,圍繞蕎麥、紅棗功能性成分及產品的生產與加工展開工作。在棗加工方面,針對紅棗的食用功能品質與其栽培、加工的關系展開研究,對其多糖及酚類物質的功能性進行深入探討;探索棗種植過程中品種、灌溉方式、施肥、采收期等因素對棗品質及功能成分的影響規律;考察不同的加工方式如干燥、膨化、殺菌工藝對其營養功能性成分的影響;研發出系列鮮棗果汁果粉產品。開發濃縮棗汁、超高壓鮮棗汁、速溶紅棗粉等產品,對陜北紅棗產業提升的加工關鍵技術研究和裝備開發奠定重要基礎。

三、研究成果

自研究室成立以來,主持和參與了國際科技合作基金、基本科研創新重點項目、“十三五”科技計劃課題、紅棗精深加工關鍵技術及裝備研發與示范等國家級、省部級和橫向科研項目10余項。參編著作及教材包括《中國紅棗英文版》等共7部。在J. Agr. Food Chem.》、《Food Res. Int.》、《Cereal Chem.》、《JFood Sci.》、《Mol. Nutr. Food Res.》、《Carbohydrate Polymers》、《中國糧油學報》、《中國食品學報》等重要食品學術刊物上發表相關研究論文共70余篇,其中SCI論文17篇,EI論文15篇。獲國家發明專利2項,實用新型專利5項。

1、主持或參與的與紅棗有關的科研項目

1.紅棗醋茶飲品的開發與加工技術研究,陜西省榆林科技局產學研合作項目2012-2014

2.節水型旱作紅棗修剪技術集成與示范,陜西省科技統籌創新工程(2011KTCL02-02),2011-2014

3.紅棗產業提升關鍵技術研究與示范(紅棗精深加工關鍵技術及裝備研發與示范), 陜西省科技統籌創新工程,縱向課題,2014-2016

4.鮮棗濃縮清汁加工關鍵技術研究,榆林市科技局項目(2012cxy3-7),2013-2016

5.紅棗多糖抗炎活性及其基于ROSAkt/IKK/NF-κB途徑的抗炎分子機制研究,校級項目(ZD2013025),2013-2015

6.鮮棗汁加工技術集成與示范,校推廣處項目,縱向課題,2013-2015

7.紅棗精深加工關鍵技術及裝備研發與示范,陜西省科技廳,2013-2016

8.鮮棗濃縮清汁加工關鍵技術研究(2012cxy3-7),榆林市科技局項目,2013.12.5-2014.12.5

2、與棗有關的代表性學術論文

1.Comparison of Flavonoids,Phenolic acids and Antioxidant Activity of Explosion-puffed and Sun-dried jujubes (Ziziphus jujuba Mill.). Journal of Agricultural and Food Chemistry.2013, 61(48):11840-11847. Du Li-juan, Gao Qing-Han, Ji Xiao-long, Ma Yu-jie, Xu Fang-yi, Min Wang*.IF=2.906

2.Response to comment on effect of drying of jujubes (Ziziphus jujube Mill.) on the contents of sugars, organic acids, α-tocopherol, β-carotene,and phenolic compounds.Journal of Agricultural and Food Chemistry.2013, 61(19):4663-4664. Qing-Han Gao, Min Wang*.IF=2.906

3.The Jujube (Ziziphus Jujuba Mill.) fruit:A review of current knowledge of fruit composition and health benefits.Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2013, 61(14):3351-3363. Qing-Han Gao, Chun-Sen Wu, Min Wang*.IF=2.906

4.Effect of drying of jujubes (Ziziphus jujuba Mill.) on the contents of sugars,organic acids, alpha-tocopherol,beta-carotene and phenolic compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2012, 60(38):9642-9648. Qing-Han Gao, Chun-Sen Wu, Min Wang*, Bian-Na Xu, Li-Juan Du .(IF=2.823)

5.Textural Characteristic, Antioxidant Activity, Sugar, Organic Acid and Phenolic Profiles of Ten Promising Jujube (Ziziphus Jujuba Mill.). Journal of Food Science. 2012, 77(11):C1218-C1225. Qing-Han Gao, Chun-Sen Wu, Jin-Gang Yu,, Min Wang*, Yu-Jie Ma, Cui-Li Li. (IF=1.658)

6.Physico-chemical properties and antioxidant capacity of different jujube (Ziziphus jujuba Mill.) cultivars grown in loess plateau of China. Scientia Horticulturae. 2011,130(1):67-72. Gao Qing-han, Wu Pu-Te, Liu Jia-Ren, Wu Chun-Sen, Parry John W, Wang Min.(IF=1.396)

7.Effect of ripening stage on physicochemical properties and antioxidant profiles of a promising table fruit 'pear-jujube' (Zizyphus jujuba Mill.). Scientia Horticulturae. 2012,148:177-184. Wu Chun-sen, GaoQing-Han, GuoXu-Dan, Yu Jin-Gang, WangMin.

8.冀曉龍,杜麗娟,田漢英,張小寧,鄭超,王敏. 鮮棗汁加工工藝研究[J]. 食品研究與開發,2014,04:49-52

9.杜麗娟,冀曉龍,許芳溢,楊世龍,王敏. 低溫真空膨化與自然干制對紅棗抗氧化活性的影響[J]. 食品科學,2014,13:81-86.

10.茍茜,王敏,冀曉龍,沈靜,汪有科,段旭昌. 不同成熟度靈武長棗食用及營養品質研究[J]. 現代食品科技,2014,30(11): 98-104.

11.冀曉龍,王敏,田漢英,汪有科等.不同殺菌方式對梨棗汁貯藏過程中品質變化的影響.[J]現代食品科技,2013,299):2211-2217.

12.徐變娜,王敏,曹靜,汪有科.不同時期梨棗葉茶抗氧化成分組成及活性差異的分析.[J]食品科學,20133413):34-38.

13.于金剛,王敏,李援農,吳春森等.不同滴灌制度對梨棗抗氧化活性的影響[J].食品科學2011,321):39-44

 

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